シンプルであっても、しっかり設計する事が肝心です。先ずは設計事務所をパートナーにつける事が近道になります！
どうぞお気軽にご相談下さい。

すでに「ご希望」をしっかり持ちで、かつ「極シンプル」な住まいこそ、設計家にいちど提案をいただいたら良いのではないでしょうか。
住まいの「まどり」は敷地環境やご家族の形態、住まい方など多くの要素によって、全く異なってきます。
一般にHMの計画や工務店では、住まいづくりに重要なこれらの要素を設計に反映されないので、多分納得がいく出会いがないのでしょう。
まどり159654さんのお住まいはどちらでしょうか。
それこそネットで「お住まいの地域の設計事務所」を検索され、実例を見て、ピンときた方に提案を求めると良いと思います。

ハウスメーカーは絶対に無理ですね。設計図が有れば施工者は作れます。ディテールを知らないものに文書で仕様を伝えても出来ないです。意匠や歴史を知っているものが設計、監理を行うことですね。ちなみにイレギュラーですから非常にお金がかかる工事内容になります。僕は現在そんなたてものを袖ケ浦市でやっています。お問い合わせいただければもう少し詳細にアドバイスできると思います。

https://urbangeardesign.eshizuoka.jp/e2195285.html

http://www.urbangeardesign.com

そんなものは誰でもできます。
https://sumika.me/p/works/8fad058f582ecaef8c590ec69597ffaa280f59cd
参考にして下さい。