もり

築100年超の古民家に住んでいます。
土間部分のみを飲食店舗として利用したいと思っています。
土間床についての質問です。

現状、土間たたき？(荒いコンクリのような)に、敷石と、前回のリノベーションで意匠のためか瓦が埋まっています。
店舗にするにあたって、デコボコな地面のままでは什器がすべてガタガタになってしまうので、これをフラットに作り変えたいのですが、
どのような方法があるの...