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割烹 まいかわ
一級建築士事務所 ネストデザイン
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京都市の住宅街近郊に位置するテナントビル1階にこの割烹店は誕生しました。板前である施主は京都の老舗料理店で仕込まれたお墨付きの腕前です。日本海の活きの良い食材をつかった割烹料理はいただくごとに舌鼓を打ちます。
上品な料理の雰囲気をこわしてしまわぬように、内装デザインは飾りの要素を少なく抑えモダンな和風でまとめあげています。また内装素材は自然な風合いを重視した建材を選定しています。目や触感のご馳走となるカウンターは、5mもある長大なもので桧中杢板(厚単板貼り)とし塗装は行わず塗の粉仕上げとしています。この客席カウンターがまな板の役目を果たしているとも言えましょう。
客席天井は葦張りを施し厨房側の天井高さは低く抑えました。これは低く構える表現で料理人による客へのおもてなしを意識しています。
また空調や一部厨房機器、衛生機器などは既存機器を利用することにより無駄なコストを省くことに成功しています。

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一級建築士事務所 ネストデザイン

杉本 考次

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主に建築物の設計監理や建築デザイン等を行っている建築設計事務所や建築家を示します。
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竣工年
2006
部屋数
指定なし
家族構成
指定なし
構造
木造(2x4)
内装仕上げ
クロス貼り
床仕上げ
長尺塩ビシート
住設メーカー
ホシザキ(厨房機器)
予算帯
700万円以上〜1000万円未満
所在地
京都府
ロケーション
住宅地
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