初めまして。株式会社ヨシダデザインワークショップの吉田と申します。ご質問への回答をいたします。
シンプルモダン、もしくは和モダンで、各室天井材についてのアドバイスのご要望ですが、仕上げ決定の順序として、建物全体のデザインをすすめていく中で決めていくことが肝要かと思います。なぜなら、内装を木の素地を生かす場合でも、真っ白であっても、シンプルで美しい和モダンにとすることが可能で、建築の空間が決まらなければ印象的な内装が決められないからです。部屋は広いのか、狭いのか、壁は白いのか、木質系なのか、・・・・などによって空間の印象が変わりますので、はじめに仕上げを決めてから空間を作る場合は稀です。まずは貴方の理想的な生活空間を模型や図面、パースなどを見ながら、その空間に合った素材を決定して行く順序となります。浴室ひとつ取っても、ユニットとするか、窓を大きくとって庭に開き、木の香りがする木の浴室とするかの選択は材料からでは決められません。木の劣化に配慮した窓や換気を考慮しても木の浴室にしたい場合もあります。その逆ももしかりでしょう。そして強度や防湿性、掃除のしやすさなど、仕上げの要求性能については決定後に材料を探すことができます。
結論としては、まずは建築家とデザイン（模型やパース、図面など）を決めて行く中で素材を決めていく順番が一番良く、最終的にご満足いただける住宅を実現する近道ではないかと思うのです。
ご満足いただけるアドバイスになったかどうかわかりませんが、素晴らしいマイホームが実現できるとよいですね。
