屋根断熱の湿気対策について

防湿シートを2枚貼る事自体は問題ありませんが、この場合、天井面に貼る意味がありません。
また屋根断熱の場合、通気層を確保しなければ、結露しますよ。

防湿シートは湿気を通さないので、室内と断熱材の間に隙間なく敷くのが基本です。
この場合は天井ですね。
断熱材の外側に防湿シートを敷いた場合、断熱材にこもった湿気を排出しないので結露で大変なことになります。
断熱材の外側には通気層を確保して下さい。
袋入りのグラスウールは、室内側が湿気を通さず、外側が湿気を放出するようになっていますよね。
同じ原理です。