狭いキッチン

実家の 築32年になるマンションのキッチンについてご相談です。15年ほど前に一度フルリフォームしました。クローズドキッチンからセミオープンタイプにしましたが キッチンが非常に狭く 冷蔵庫の置き場に困っています。現在は ガスコンロの前に置いてありますが 冷蔵庫の奥行が長く 扉を開くと 背中がガスコンロにぶつかりそうになり 料理中はとても危険だと思います。
母も高齢なので できれば IHコンロに変更したいと考えています。
また、母の希望で、オープンキッチンやセミオープンではなく
クローズドキッチンに戻したいとの事です。
図面は入居当初のもの(リフォーム前)で
現在キッチンの入り口の部分には カウンターがあり、
このカウンターは撤去したいそうです。
システムキッチンは同じ位置にあります。

以前、ビルトインガスコンロを交換するときに
IHにしようかと話したら、ガス工事の業者に
うちのつくりは 大工事が必要になるので やめた方がいいと言われたそうです。

・IHコンロに変更希望
・キッチンの高さを低くしたい
・大型冷蔵庫を置きたい
・クローズドキッチンに。(引き戸をつけたい)
・収納が欲しい

2.9畳という 激狭キッチン、
広く使えると嬉しいのですが、
間取りを大きく変える事なく
キッチンを多少広げたり、
配置を変えるなど、何かいい方法は
ないでしょうか？