知らないまま建物に増加オプションが使われてる？

注文住宅を建てるので工務店さんからは、さまざまなヒアリングをしてもらい現在、間取りなどの提案をいただいてる状況です。

梁が欲しい、吹き抜けが欲しいなど、内装の見栄え？の要望にチェックを入れる項目がありました。

特にそのような希望はなかったので希望しませんでした。

仕上がった間取りは最初から勾配天井になっておりました。

疑問にも思っていませんでしたが、どこかで「勾配天井は高かったので諦めた」という記載があり、勾配天井ってオプション費用のかかるようなものなのかな？と思い気になり相談させていただきました。

各会社で標準仕様は異なるとは思うのですが、
ドアも神谷コーポレーションのフルハイトドア、窓は樹脂サッシのトリプルガラス、木製の高断熱ドアなど価格帯の高いものが標準として入っています。

それを安いのものに変えれば、減額調整はできるのが普通でしょうか？

また、多くのハウスメーカーや工務店で高額になる住宅のオプションがあれば教えてください

(外壁タイル、ビルトインガレージ、鉄骨階段…というようなものです)

よろしくお願いします★