敷地内にある小屋を改装して住む

3世帯で母屋に住んでいる20代主婦です。
（子供1人、将来的にはもう1人）
我が家は古い家で、母屋をリフォームして二世帯にしようかという考えもありましたが、祖父が不自由で簡単にはいかないだろうと、今は私たち家族3人は母屋の2階に住んでいます。
もちろん、一つ屋根の下一緒に暮らしていますから水周りは共有しています。
なので私たち家族のご飯やお風呂のタイミングが祖父母と違うので結局お互い気を遣わなくてはなりません。
そこで、敷地内にある小屋を壊して私たち家族の家を作ろうかと考え始めました。
でも母屋も勿体無いので将来的には私たち夫婦は母屋に戻り、小屋を子供たちに住んで貰おうかと話しています。
なので最低限、水周り・リビング・夫婦部屋・子供部屋×2があれば充分かと考えました。
しかしながら中々小屋を改装して家を建てている実例があまりなく、イマイチピンときません。
ちなみに理想は海外の田舎の平屋の様なローカルな家が希望です。
私たち夫婦の月収は少なく、親の援助も期待できないので予算は解体費など全て込みで800〜1000万と考えています。
良い提案お願い致します！